あなたの“夢”を、本気で応援します。

将来、自分のお店を持ちたい。
寿司職人として一流になりたい。
誰かを笑顔にできる仕事がしたい。

その想いを一作鮨で一緒に叶えませんか？

「寿司の世界を一から学びたい方へ」

一作鮨では、経験よりも“やる気”と“人柄”を大切にしています。
包丁を握ったことがなくても大丈夫。
一つひとつの動作から、丁寧に教えます。

三代続く大阪寿司の伝統を守りながら、
新しい発想や現代の感性も取り入れるのが私たちのスタイル。

魚の目利き、仕込み、握り、巻き、押し
寿司づくりのすべてを学びながら、
“自分の手でお客様を笑顔にする”喜びを感じてください。

「将来、独立を目指す方へ」

寿司の技術を身につけても、それだけではお店は続きません。
だから一作鮨では、技術＋経営＋人の育て方まで、すべて教えます。

仕入れや原価、メニューづくり、スタッフの教育など、
お店を任せられるようになるまでしっかりサポート。

“自分の店を持つ”という夢を、本気で叶えられる場所です。

「新しい挑戦をしたい方へ」

「こんなお寿司を出したい」
「もっとお客様に喜んでもらいたい」

そんなアイデアは大歓迎！
若手からの提案で生まれた新メニューやイベントもたくさんあります。
一作鮨は、挑戦する人を応援するお店です。

「仲間と一緒に成長したい方へ」

寿司は一人の力ではできません。
仕込み、接客、握りそれぞれの役割を支え合って一つの“お店”になる。

一作鮨は、チームの力と人の温かさを大切にしています。
仲間と励まし合いながら、一歩ずつ成長していける場所です。

あなたの情熱が、未来をつくる。

一作鮨は、「技術」「人」「心」を大切にするお店です。
寿司の世界に真剣に向き合いたい。
仲間と一緒に成長したい。
そんな想いを持つあなたを、心から歓迎します。

ここから、あなたの新しい物語を始めましょう。